Die wahre Geschichte von Amaranth: Ist es so nützlich?

Heutzutage findet man im Internet oft Amaranthsamen. Unter diesem Kleinen gibt es wundervolle Geschichten darüber, wie man die Stiele, Blätter, das Getreide der Pflanze, das daraus extrahierte Öl und so weiter isst und es auf fast zweihundert Jahre ausdehnt und jung und gesund ist. Dies gelang insbesondere verschiedenen slawischen Neo-Heiden, Rodnovers, Levashovans und anderen Bürgern. Wie wirklich nützlich die Pflanze ist, und auch kurz auf ihre Geschichte eingehen wir noch ein wenig weiter.

Rechtfertigung seines Namens

Das Wort "Amarant" bedeutet "unverblassende Blume". Der Name beruht auf der Tatsache, dass es, wenn es zerrissen und getrocknet wird, seine Form beibehält, nicht bis zu 3-4 Monate bröckelt und sicher den ganzen Winter über stehen kann. Übrigens sieht es sehr schön aus, besonders eine dekorative Sorte wie ein dreifarbiger Amarant (siehe Foto). Zusätzlich zu diesem Namen wird es auch Shchiritsa (wilde Sorten), Fuchsschwanz, Ringelblume, Hahnenkammuscheln genannt.

Nützliche Eigenschaften von Amaranth

Die Pflanze wird in der Volksmedizin häufig als Stärkungsmittel, Straffungsmittel und Mittel gegen Störungen der Funktionen des Urogenitalsystems und des Darms, einschließlich Hämorrhoiden und Verstopfung, verwendet. Es wird auch verwendet, um die Symptome von Atemwegserkrankungen zu lindern.

Das aus Amaranthsamen extrahierte Öl ist für Gastritis, Magen- und Darmgeschwüre indiziert und wirkt sich günstig auf die Leberfunktion bei alkoholbedingter und industrieller Leberzirrhose und Hepatitis einschließlich Virus aus. Es hilft bei erhöhtem Druck, ischämischen Erkrankungen, Problemen mit Blutgefäßen, Vorinfarkt- und Schlaganfallzuständen sowie als Stärkungsmittel nach Schlaganfällen.

Nach einigen ungeprüften Daten ist es durch die Aufnahme dieser Pflanze in die Nahrung möglich, die Onkologie nicht nur zu vermeiden, sondern auch zu heilen. Ehrlich gesagt kenne ich persönlich keine einzige geheilte Person.

Praktische Anwendung

Für viele Jahrtausende war Amarant neben Mais und Bohnen die Hauptnahrungsgrundlage der indigenen Völker Südamerikas und Mexikos. Heute ist es in Nepal, China, Pakistan und Indien in der Bergregion auch als Gemüse- und Getreidekultur verbreitet.

Als Gemüsegericht servieren sie die jungen Blätter der Pflanze, ähnlich wie Spinat. Der Tisch wird sowohl in Käse (Salate) als auch gekocht (Suppen, Saucen) serviert, getrocknetes Blatt eignet sich auch zum Essen.

Amarant-Körner von sehr kleiner Größe (0,5 bis 0,8 mm Durchmesser) werden als Getreidekultur verwendet. Sie werden zu Mehl verarbeitet, das in bestimmten Verhältnissen (in der Regel 1: 2) mit Weizenmehl und gebackenem Brot vermischt wird. In seiner reinen Form wird Amaranthmehl nicht verwendet, da das Backen von ihm nicht funktioniert. Dieses Brot ist aufgrund des hohen Eiweißgehalts viel nützlicher als gewöhnlicher Weizen und bezieht sich auf diätetische Produkte.

Amaranth wird häufig als Futterpflanze für Vieh und Geflügel verwendet. Schweine und Rinder essen gerne sowohl Silage, die einen charakteristischen angenehmen Apfelgeruch hat, als auch frisches Grün.

Vier Sorten werden als dekorative Kultur verwendet - trauriger, panischer, kaudaler und dreifarbiger Amarant, obwohl die meisten Amarant-Arten auch ziemlich gut aussehen.

In Vergessenheit geraten

In Amerika war Amarant, wie bereits geschrieben, vor der Ankunft der spanischen Eroberer eine der wichtigsten Kulturpflanzen. Nach der Kolonialisierung und dem Fall der Zivilisationen der Inkas und Azteken wurde es fast vollständig vergessen. Amaranth wurde von den Spaniern als Pflanze des Teufels gebrandmarkt, da es neben der rein gastronomischen auch eine rituelle Bedeutung für die lokale Bevölkerung hatte. - Sie haben böse Geister mit Hilfe von Besen aus einer Pflanze vertrieben. Aber mit dem Bösen, verstehen Sie, ist es notwendig zu kämpfen, als die Spanier enthusiastisch damit beschäftigt sind, den Anbau von Amaranth vollständig zu verbieten und seine Ernten zu zerstören.

Ob Peter I. das Wachstum dieser Kultur verbot oder nicht, ist sehr umstritten. Die schriftliche Bestätigung oder eines ihrer Dekrete ist zunächst nicht erhalten geblieben. Und hier sollte der souveräne Kaiser seine Schuld bekommen - er schrieb die Dekrete persönlich und industriell, wie man sagt, maßstabsgetreu und manchmal ziemlich idiotisch. Zum Beispiel war es Menschen mit roten Haaren oder Schielen verboten, öffentliche Ämter zu bekleiden. Oder das: Der Junior im Dienst vor dem Chef muss "schneidig und albern sein, damit sein Verstand die Behörden nicht in Verlegenheit bringt". Aber es geht nicht darum. Das Klima unseres Landes ist, gelinde gesagt, für den Anbau von Amaranth nicht sehr förderlich, mit der Ausnahme, dass sein südlicher Teil eine Pflanze ist, die die Wärme eher liebt. Und wenn Peter Kartoffeln und Tabak aus Europa brachte und zu ihrer Verbreitung beitrug, und Katharina II. Auch positiv auf Tomaten reagierte, warum machte Peter dann plötzlich Aufhebens um Amarant? Er und die Schweden, Saporischschja und Don Kosaken hatten genug Probleme, und dann wurden die Bauern von der Nahrungsversorgung beraubt?

Mit Ausnahme der wild wachsenden Shchiritsa, die erfolgreich das Vieh fütterten, hatte damals im russischen Reich aller Wahrscheinlichkeit nach niemand etwas von Amaranth gehört.

Wie dem auch sei, Amarant ist heute auf der Welt als vielversprechende Getreide- und Gemüsepflanze anerkannt, auf die große Hoffnungen gesetzt werden. Es ist unprätentiös und benötigt keine Feuchtigkeit, was wichtig ist, um die weltweite Frischwasserversorgung zu verringern. Um einen vollständigen Überblick über den Nährwert von Amaranth zu erhalten, werde ich die Zusammensetzung der Samen für verschiedene Sorten angeben:

- Protein 13-21%;

- Fette 6-9%;

- Kohlenhydrate ca. 74%.

Gleichzeitig enthalten sie eine Vielzahl von Vitaminen - A, B, C, E, K, PP und fast die Hälfte des Periodensystems - Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Selen, Zink, Mangan. Der Nährwert des Produktes beträgt ca. 370 kcal.

Lassen Sie Ihren Kommentar